시금치의 효능과 고르는 법 손질보관법 맛있게 먹는 방법

시금치는 
건강에 좋은 비타민, 미네랄, 철분, 식이섬유 등 각종 영양소들을 다량 포함하고 있는 항산화에 좋은 녹황색채소입니다.

목차
1. 시금치의 효능
2. 섭취 시 유의할 점
3. 고르는 법과 손질, 보관법
4. 맛있게 먹는 방법

영양소가 풍부한 시금치는 건강에 좋은 비타민, 미네랄, 철분, 식이섬유 등 각종 영양소들을 다량 포함하고 있는 항산화에 좋은 녹황색채소로, 임산부나 성장기 어린이 등 남녀노소에게 모두 좋은 식재료입니다.

1. 시금치의 효능

• 빈혈 예방

시금치는 다량의 엽산과 철분을 풍부하게 포함하고 있어서 빈혈 예방에 좋습니다.
특히 임산부와 성장기 어린이에게 좋습니다.

• 항산화 작용

시금치는 만성 질환의 위험을 줄일 수 있는 항산화제를 포함하고 있습니다.

• 풍부한 섬유질

시금치는 소화를 촉진하고, 혈당 수치를 조절하고, 체중 관리를 돕는 식이 섬유의 좋은 공급원입니다.

이외에도 몇몇 연구에 따르면 시금치 섭취가 심혈관 건강 개선, 특정 암의 위험 감소, 뼈 건강 개선, 인지 기능을 향상시킬 수 있다고 합니다

2. 섭취 시 유의할 점

• 옥살산염 함량

시금치는 옥살산염이 많이 함유되어 있어 많이 섭취하면(하루 500g 이상) 신장결석이 생길 수 있으므로
신장결석 병력이 있는 사람은 시금치를 적당량을  섭취해야 합니다.

• 알레르기 반응

시금치에 알레르기가 있으면 섭취 시
가려움증, 발진, 붓기 또는 호흡 곤란을 일으킬 수 있습니다.

• 약물과 함께 섭취 시 유의

시금치에는 혈액 희석 약물을 방해할 수 있는 비타민K가 포함되어 있습니다. 혈액 희석제를 복용하는 사람들은 시금치 섭취에 주의하고 의료 기관에 문의해야 합니다.

• 오염 위험

시금치는 잎을 섭취하는 채소인 만큼
농약 등으로 오염되어 있을 수 있습니다. 시금치를 흐르는 물에 여러 번 깨끗이 씻고 오염물질을 잘 제거하고 조리해야 합니다.

• 갑상선 기능 장애

시금치는 갑상선 기능을 방해할 수 있는 화합물을 포함하고 있지만, 갑상선 기능에 이상이 없고 평소 균형 잡힌 식단으로 음식들을 잘 섭취하고 있다면 걱정하지 않아도 됩니다.

3. 고르는 법과 손질, 보관법

• 시금치 고르는 법

무침용 - 길이가 짧고 뿌리가 붉고 선명한 색을 띠는 것
국용 - 뿌리가 길고 잎이 연한 것을 고릅니다.

• 손질법

영양이 풍부한 뿌리는 자르지 않고 겉면만 살짝 긁어내 듯 씻습니다.

데칠 때는 끓는 물에 소금을 넣고 뚜껑을 연 채, 뿌리부터 넣고 30초 데친 후 흐르는 물에 여러 번 씻어 떫은맛과 거품을 제거합니다.

물기는  누르듯이 짜내면 됩니다.

• 보관법

시금치는 키친타월에 싼 후 냉장고에 세워 보관합니다. - 사과, 키위, 멜론 등과 함께 보관하면 금방 상할 수 있습니다

데친 시금치를 보관할 경우 지퍼백에 데친 시금치를 물과 함께 얼려 보관하면 됩니다.

4. 맛있게 먹는 방법

시금치와 잘 어울리는 식재료는 철분과 인이 풍부한 소고기(산성 성분인 소고기와 알칼리성인 시금치)와 시금치의 부족한 영양소인 단백질 지방을 채워줄 수 있는 깨입니다.

시금치는 소고기 시금치 된장국, 시금치 무침, 시금치 프리타타, 시금치계란말이, 시금치파스타, 잡채, 김밥, 비빔밥, 샐러드 등 다양한 음식에 활용가능합니다.

• 시금치나물 만드는 법

무치는 양념은 소금, 된장, 고추장, 국간장, 참치액젓이 다 잘 어울립니다.

다진 마늘과 다진 파는 넣어도 되고 안 넣어도 맛있습니다.

입맛에 맞게 참기름과 함께 무친 후 깨나 깨소금 넉넉하게 뿌려드세요.

• 시금치프리타타

양파, 베이컨을 버터에 넣고 볶다가 시금치를 넣어 숨이 죽으면 불을 끄고  방울토마토, 우유 넣은 계란물을 넣고 맨 위에 모차렐라 치즈를 올린 후 오븐이나 에어프라이기에 15분에서 20분 정도 돌려서 드시면 됩니다.

이처럼 시금치는 완전 영양 식품으로 다양한 음식에도 잘 어울리는 식재료입니다.

맛있게 요리하는 여러 가지 방법이 있으니 다양하게 활용해 보세요.

아무리 몸에 좋은 것이라도 균형 잡힌 식단과 운동, 적절한 휴식이 함께여야 한다는 거 잊지 마시고 우리 몸에 좋은 시금치 맛있게 먹고 건강하세요~