우엉의 영양성분 효능 주의할 점 효과적으로 섭취하는 방법 우엉차 우엉밥

 
 
우엉은 "모래밭에서 나는 산삼"이라는 별칭을 가지고 있을 정도로 항산화 성분인 사포닌이 풍부한 음식입니다.

아삭한 식감과 향이 매력적이며 조림, 튀김, 샐러드, 차 등으로 활용되고 있습니다.
 

본 포스팅에서는 몸에 좋은 우엉의 영양성분과 효능, 주의할 점, 우엉을 효과적으로 섭취하는 방법인 우엉차, 우엉밥에 대해 알려드리겠습니다.
 
 

1. 영양성분

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- 이눌린
 
우엉은 뿌리채소로 보통 고구마와 감자와 같은 뿌리채소에는 탄수화물이 많이 함유되어 있는데 주로 전분형태입니다.

하지만, 우엉은 탄수화물의 절반 이상이 이눌린이라고 하는 성분입니다.  
 
이눌린은 과당이 여러 개 뭉쳐져서 만든 당류로 사람의 소화효소로는 분해가 되지 않는 당류입니다.

쉽게 말해 이눌린은 천연 올리고당이라고 보시면 됩니다. 
 
평소 우엉을 꾸준히 드시면 프로바이오틱스를 따로 먹을 필요가 없을 정도로 영양성분이 뛰어납니다.
 
이눌린이 우리 몸속으로 들어가면 사람의 소화효소로는 분해가 되지 않으므로 그대로 대장으로 들어가게 됩니다.
 
대장은 우리 몸에 흡수되고 남은 찌꺼기 등이 최종적으로 흘러가게 되는 곳으로 이 찌꺼기들은 장내 존재한 세균들의 먹이가 됩니다.
 
장내에는 좋은 균과 나쁜 균이 존재하며 우리가 먹는 음식에 따라 균의 비율이 달라집니다.

우리가 나쁜 음식을 많이 섭취하면 장에는 나쁜 균들이 많이 살게 되고 이러한 균들이 독소를 만들어냅니다.

이 독소로 인해 장벽이 약해지고  면역력이 약해지며 몸에 만성적인 염증이 생기게 됩니다.

이 염증들은 장 건강을 나쁘게 하고 피부에도 여드름, 아토피 등 피부질환뿐만 아니라 천식을 유발하며 지방간과 당뇨도 생기게 합니다.
 
이때, 우엉에 들어있는 이눌린은 우리 몸에 이로운 비피도균과 유산균의 좋은 먹이가 되어 프로바이오틱스 역할을 합니다.

따라서, 우엉을 꾸준히 섭취하면 각종 염증성 장질환과 변비 등을 완화시키고 독소를 배출시키는데 도움을 줄 수 있습니다.
 
 - 이 외 우엉에는 사포닌, 아르기닌, 리그난, 탄닌, 셀룰로스, 프락토올리고당, 칼슘, 인, 철분, 마그네슘, 아연 등이 풍부하게 들어있습니다.

이 성분들의 역할은 우엉의 효능 부분에서 함께 설명하도록 하겠습니다.
 
 

2. 효능 

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우엉은 피를 맑게 하고 염증을 없애고 독소를 배출하는데 아주 좋은 음식입니다.
 
- 혈관 건강
 
사포닌이 풍부하게 함유돼 있어 혈관 속 콜레스테롤의 수치를 낮추고, 혈액 순환을 개선하는데 도움을 줍니다.
 
우엉에 포함된 아르기닌 성분은 혈관을 확장해 고혈압, 뇌졸중, 동경맥화 등 을 예방하는데 도움을 줍니다.
 
특히 우엉 껍질에는 사포닌 등 영양소가 풍부하게 함유되어 있으므로 우엉을 깨끗하게 씻어 껍질까지 조리해 섭취하는 것이 좋습니다.
 
- 당뇨 예방
 
우엉에 함유된 이눌린이라는 성분은 당질의 일종으로 '천연 인슐린'으로 불리며 저당성 다당류여서 소화효소에 의해서는 거의 분해가 되지 않기 때문에 혈당을 안정시켜  줍니다.

또한, 우엉에 들어있는 마그네슘과 아연 또한 혈당 관리에 도움을 주는 영양소로 우엉을 꾸준히 섭취하는 당뇨를 예방하는 효과가 있습니다.
 
- 항암 효과
 
우엉은 산에서 내려온 산삼이라고 불릴 정도로 항암 효과가 있는 사포닌이 풍부하게 들어있습니다.

또한, 우엉에는 폴리페놀의 일종인 리그난 성분이 풍부하기 때문에 유방암이나 자궁암, 자궁경부암 등 여성 암 예방에 효과적입니다.
 
우엉에 들어있는 인체의 치유력을 향상한다는 알칼로이드 성분은 인체의 치유력을 향상해 암을  이겨낼 수 있도록 면역력을 높여주는데 도움을 줍니다.
 
- 노화방지
 
일본에서 우엉은 "우엉을 많이 먹으면 늙지 않는다"는 속담이 전해질 정도로 즐겨 먹는 음식입니다.

우엉에 함유된 항산화 성분인 사포닌은 노화의 주범인 활성산소를 제거하여 노화방지 및 피부재생에 도움을 줍니다.
 
또한, 우엉에 들어 있는 탄닌이라는 성분이 염증을 없애주는 소염작용을 하기 때문에 아토피나 여드름 등 염증성 피부질환에 효과적입니다.
 
- 장 건강
 
우엉에는 장 건강을 좋게 하는 프락토올리고당, 리그닌, 이눌린, 셀룰로스 등이 풍부하게 들어있습니다.
 
프락토올리고당은 유산균의 먹이로, 장내 유익균의 성장에 도움을 줘 장을 건강하게 하고, 리그닌과 이눌린은 장운동을 활성화시켜 장에 쌓여있는 독소 배출에도 도움이 됩니다.
 
특히, 우엉 단면의 끈적한 물질로 불용성 식이섬유인 리그닌은 장내 발암 물질을 흡착하여 몸 밖으로 배출시켜 장 관련 암예방 효과가 있습니다.

또한, 식물성 성분인 셀룰로스는 정장작용을 촉진하고 변비 예방에 도움을 줍니다.
 
 
- 여성 질환 완화 
 
우엉은 생리통, 생리불순에도 효과가 있어 여성에게 특히 좋은 식품입니다.
우엉에 함유된 아르기닌 성분은 여성호르몬인 에스트로겐과 프로게스테론 분비를 도와 생리통 및 생리불순 완화에 효과적입니다.
 
- 다이어트 효과
 
우엉은 열량이 낮고, 식이섬유가 풍부해서 포만감을 쉽게 느끼게 해 줍니다.

우엉에 풍부하게 함유된 불용성 식이섬유인 리그닌은 혈관 속 지방을 제거하여 비만을 예방하고 몸의 대사와 해독, 배출 효과, 얼굴이 붓는 것을 막아주며 다이어트에 도움을 줍니다.
 
- 골다공증 예방
 
우엉에는 칼슘, 인, 철분 등이 풍부하게 들어있어 빈혈, 골다공증 예방, 뼈 건강에 좋습니다.

특히, 우엉에 함유된 칼슘은 성장기 어린이들의 골격형성에 도움을 주며, 뼈의 밀도를 높여 골다공증을 예방해 줍니다.
 
이외에도 아르기닌 성분은 강정효과가 있어 힘을 좋게 하고 치매 및 뇌졸중 예방, 신장기능을 향상해 이뇨 작용에도 도움을 줍니다.
 
 

3. 주의사항

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- 우엉을 조리할 때 갈변하는 하는 것을 막기 위해 식초, 소금물 등에 담그거나 데쳐서 조리합니다. 하지만, 이럴 경우 우엉에 들어있는 좋은 수용성 영양성분을 섭취하지 못하게 됩니다. 
 
우엉이 갈색으로 변하는 이유는 우엉에 들어있는 폴리페놀이 공기와 만나 산화하기 때문이므로 건강에는 아무런 지장이 없으니 물에 담그거나 데쳐서 조리하지 마세요.
 
- 우엉을 구입할 때에는 껍질을 까서 다듬어져 있는 것이 아니라 흙이 묻어 있고 껍질이 있는 우엉을 구입하시기 바랍니다.
 
우엉은 까서 잘라놓으면 갈변(갈색으로 변함) 하기 때문에 갈변을 방지하기 위해 이산화황이라는 물질을 쓰는 경우가 있습니다.

이산화황은 일종의 표백제로 소량을 섭취한다고 해서 건강에 큰 문제는 없겠지만, 간혹 천식 등의 알레르기 반응을 일으킬 수 있으니 주의하시기 바랍니다.
 
- 우엉은 찬 성질을 가지고 있어 과다하게 섭취할 경우, 소화기관이 약하거나 평소 몸이 찬 사람은 구토나 설사 등의 부작용을 유발할 수 있으니 주의가 필요합니다.
 
- 우엉은 이뇨작용이 뛰어나기 때문에 오히려 신장에 질환이 있으면 좋지 않습니다.

- 분만을 촉진하는 작용을 하기 때문에 임산부일 경우 섭취에 주의하시기 바랍니다.
 

4. 우엉 효과적으로 섭취하는 방법

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4-1. 우엉차

 
우엉은 찬 성분이기 때문에 몸이 찬사람은 말려서 볶아 차로 만들어 마시면 좋습니다.

또한, 열성 식품인 대추, 생강 등을 넣고 끓이면 찬 성분이 중화되기 때문에 효과적으로 섭취할 수 있습니다.
 
- 우엉차 만드는 법
 
우엉을 가늘게 채 썰거나 가늘게 썰어 햇볕이나 건조기에 바싹 말려줍니다.

다 마른 우엉을 냄비나 프라이팬에서 절대 태우지 마시고 노릇노릇하게 잘 볶아주세요.
 
잘 말려 볶은 우엉을 물에 넣고 끓여 먹으면 이눌린과 각종 폴리페놀 성분이 풍부한  향도 좋고 구수한 맛이 나는 몸에 좋은 우엉차가 됩니다.
 
 

4-2. 우엉밥

 
우엉을 차로 마시면 간편하게 우엉의 성분을 섭취할 수 있지만, 물에 녹아 나오는 수용성 성분만 섬유하게 됩니다.

하지만, 효능에서 말씀드린 우엉에 함유된 불용성, 즉 물에 녹지 않는 풍부한 식이 섬유는 차로 마시면 육질을 먹을 수 없으므로 이 성분은 섭취하기가 힘듭니다.
 
따라서, 우엉은 육질까지 다 섭취하는 것이 몸에는 제일 좋습니다.

우엉은 조리할 때 씻고 물로 삶는 과정에서 수용성 영양분들이 다 빠져나가므로  밥으로 해 먹는 것이 우엉의 영양성분을 잘 섭취할 수 있는 가장 좋은 방법입니다.
 
- 우엉밥 만드는 방법
 
우엉밥 만들기는 아주 쉽습니다. 우엉을 다지거나 얇게 썰어 밥 지을 때 넣어주면 됩니다.
 
우엉과 함께 밥을 지으면 밥에 찰기와 윤기가 돌고 우엉이 푹 익어 섭취하기 편한 상태가 됩니다.
 
우엉은 성장기 아이들에게 아주 좋은 음식이며 우엉밥은 아이들에게도 큰 거부감 없이 먹일 수 있습니다.
 
우엉밥은 그냥 먹어도 되지만, 달래간장과 같은 비빔간장을 만들어 함께 비벼 드시면 건강에도 좋고 맛있는 한 끼 식사를 하실 수 있습니다.
 

지금까지 우엉의 영양성분과 효능, 주의할 점 및 우엉을 효과적으로 섭취하는 방법인 우엉차와 우엉밥 만드는 법에 대해 알아보았습니다.

건강한 채소인 우엉 많이 드시고 건강해지세요~!!!
 
 
 
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