브로콜리의 효능과 고르는 법, 세척 및 보관법, 맛있게 먹는 방법

브로콜리는
비타민A, B, C, E가 풍부하며
최고의 암예방식품 중에 하나이기도 합니다.

목차
1. 브로콜리란-영양성분
2. 효능
3. 고르는 법과 보관법
4. 주의할 점
5. 맛있게 먹는 법

1. 브로콜리란-영양성분

브로콜리는 영양가가 풍부한 건강식품입니다.

○ 비타민 E가 풍부하며 베타카로틴과  비타민A도 시금치, 상추를 제외하면 상당히 많은 편입니다.

○ 비타민 C 함유량도 레몬의 2배로 채소 중 가장 많습니다.

○ B1, B2, 칼슘, 인 등 미네랄도 풍부합니다.

○ 플라보노이드, 이소티오시안산, 황, 식이섬유, 루테인까지 풍부한 영양가 높은 음식입니다.

2. 브로콜리 효능

○ 강력한 항암작용을 합니다.

브로콜리에 들어있는 설포라판이라는 성분은 천연 유기 황화합물로 대장암, 전립선암, 유방암, 폐암 세포의 사멸을 일으킵니다.

○ 피부 건강과 감기를 예방합니다.

○ 칼로리는 낮고 체지방을 억제시켜 다이어트 식품으로 훌륭합니다.

○풍부한 섬유질로 소화와 배변에 도움을 줍니다

○ 면역 자극 효과와 항염증 효과가 있습니다

○ 관절파괴원인이 되는 특정 효소를 차단합니다

○ 운동으로 인한 손상으로부터 근육 보호 효과를 기대할 수 있습니다

○ 뼈를 튼튼하게 하여 골다공증 예방합니다

○ 다량의 항산화 성분으로 유해산소를 없애고 노화, 심장병, 당뇨병, 심혈관 질환 등 성인병을 예방합니다

○ 콜레스테롤과 고혈압의 수치를 낮춰줍니다

○ 임산부의 기형아 출산 위험을 낮추고 엽산을 함유하여 빈혈을 예방합니다

○ 눈의 피로 감소, 노인성 황반변성, 야맹증을 예방합니다

3. 브로콜리 고르는 법과 보관법, 세척법

○ 브로콜리 고르는 법

브로콜리를 고를 때는 진한 녹색이면서 송이가 단단하고 크기가 작고 벌어지지 않으며 가운데가 볼록 올라와있는 것을 고릅니다.

꽃이 핀 것은 맛과 영양이 떨어지므로 꽃 피기 전 것을 고릅니다.

○ 보관법

날것은 바로 먹거나 지퍼팩 등에 넣어 냉장 보관하고 데친 것은 물기를 빼고 밀폐용기 등에 넣어  냉장보관합니다.

○ 세척법

꽃봉오리에는 기름 성분이 덮여있어 그냥 흐르는 물에 대면 잘 씻겨지지 않습니다.

잘라서 씻거나, 그릇에 물을 담고 꽃봉오리 부분을 물에 잠기도록 20분에서 30분 정도 담가 놓으면 꽃봉오리가 열리면서 흙과 벌레 등을 씻어낼 수 있습니다

4. 주의할 점

브로콜리는 장기보관이 힘들어 구입 후 최대한 빨리 먹는 것이 좋습니다.

꽃봉오리 속에는 기생충 등 각종 벌레와 알들이 살고 있으므로 깨끗이 세척 후 익혀 먹는 것이 좋습니다.

브로콜리를 생으로 먹으면 배에 가스가 차게 되어 속이 쓰릴 수 있습니다.

브로콜리를 물에 익힐 경우 비타민C, 엽산 등 일부 항암 물질이 물에 파괴될 수 있으므로 3분 이하로 찌는 것이 가장 좋습니다.

송이보다 줄기 부분에 영양소가 더 많으므로 버리지 않습니다.

5. 브로콜리 맛있게 먹는 법

브로콜리는 기름에 볶거나 기름이 섞인 드레싱과 먹으면 비타민A의 흡수력을 높여줍니다.

데칠 때는 소금을 넣어 데쳐줍니다

데친 브로콜리는 참기름장, 초장, 쌈장, 마요네즈에 찍어 먹을 수 있는데 초장에 푹 찍어먹는 것이 별미입니다.

브로콜리와 음식궁합이 맞는 식품으로는 양파, 아몬드, 오렌지, 멜론이 있습니다.

○ 브로콜리무침

데친 브로콜리 1개, 소금 조금, 참치 액젓 1스푼, 들기름 2스푼, 들깻가루 1스푼을 넣고 잘 무친다.

마치며

이처럼 브로콜리는 영양학적으로 훌륭하고 건강에 아주 좋은 음식입니다.

다양한 요리에 활용해 보세요.

하지만, 모든 것의 기본은 균형 잡힌 식단과 운동, 적절한 휴식이라는 거 잊지 마시길 바랍니다.