양배추의 효능과 고르는 법과 세척 및 보관법, 주의할 점, 맛있게 먹는 법

양배추는 미국에서 선정한 장수 3대 식품 중 하나입니다. 양배추의 비타민 U는 위장병에 특히 좋다고 알려져 있습니다.

출처 - 네이버 지식백과

목차
1. 양배추의 효능
2. 양배추 고르는 법과 보관법
3. 양배추 맛있게 먹는 법

양배추는 고대 그리스부터 먹던 채소 중의 하나로 미국에서 선정한 장수 3대 식품 중 하나입니다.

양배추의 비타민 U는 위장병에 특히 좋다고 알려져 있습니다.

동그란 공 모양의 양배추는 샐러드, 쌈, 볶음 요리 등 다양하게 이용되고 있으며 사시사철 언제든지 맛볼 수 있는 채소입니다.

양배추는 부위별로 영양소의 함유량이 다릅니다.

겉잎에는 비타민 A와 철분, 칼슘이 풍부하고 하얀 속잎에는 비타민 C와 B군의 함량이 높습니다.

심지 부위에는 특히 위장에 좋은 비타민 U가 가장 많은 것으로 알려져 있습니다.

1. 양배추의 효능

• 위 건강을 돕습니다 - 양배추의 비타민 U 성분은 위궤양에 좋으며 위장관 내 세포재생을 도와주는 역할을 합니다.
• 암을 예방합니다  
• 혈액 순환에 도움을 줍니다
• 풍부한 식이섬유가 장운동을 활발하게 하여 변비를 예방ㆍ개선해 줍니다.
• 해독 작용을 합니다.
• 저열량, 저지방 식품이며 식이섬유가 많아 포만감을 주어 다이어트에 좋습니다.

2. 양배추 고르는 법과 보관법

○ 양배추 고르는 법

• 모양이 동글동글하고 겉잎이 짙은 녹색을 띠는 것을 고릅니다.

• 양손으로 들었을 때 묵직하고 눌렀을 때 단단한 것을 고릅니다.

• 잎이 시들거나 상처가 있고 벌레 먹은 것은 고르지 않습니다.

• 양배추를 쪼갰을 때 추대가 올라오거나 노란색으로 변한 부위가 많으면 신선하지 않은 것이므로 피하는 것이 좋습니다.

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○ 양배추 세척법

양배추는 재배과정에서 농약을 많이 사용하므로 세척이 중요합니다.

먼저 겉잎을 제거하고 베이킹소다를 푼 물에 담가 세척합니다.

수용성 비타민은 물에 잘 녹으므로 잎을 자르지 않고 그대로 씻어야 합니다

다음 2차로 식초를 희석한 물에 잠깐 담가 세척한 후 흐르는 물에서 충분히 씻어 사용하면 됩니다.

○ 양배추 보관법

• 양배추는 실온에 보관하는 것을 추천하지 않습니다.

잎이 쉽게 변하고 건조해지기 때문입니다.

• 겉잎 2~3장 정도를 떼 양배추를 감싼 후 냉장보관하는 것이 가장 좋습니다.

• 줄기 부분이 먼저 썩으므로 그 부분을 젖은 키친타월로 채워 랩으로 싸서 보관하거나

• 용도에 맞게 썰어 냉동보관하시길 권해드립니다.

3. 양배추 맛있게 먹는 법

○ 양배추사과주스

양배추의 심지가 딱딱해서 버리는 분들이 많지만 사실은 영양분이 가장 많은 곳입니다.
심지를 살짝 쪄서 잎 부분과 함께 사과와 갈아 드셔 보세요.

○ 양배추 샐러드

양배추를 가장 영양가 있게 먹으려면 생으로 먹는 것이 가장 좋습니다
채 썰어 자몽, 사과, 귤, 청포도 등 신맛 나는 과일과 달콤한 드레싱을 올려 먹으면 영양적으로도 균형이 맞고 맛도 좋답니다.

○ 소고기양배추죽

- 냄비에 양배추와 양파를 잘게 다져 참기름을 넣고 중불에서 잘 볶습니다.

- 양배추가 살짝 숨이 죽으면 다진 소고기를 넣고 물이 생길 정도로 볶다가

- 불린 쌀과 참치액젓 한-두 스푼을 넣고 함께 볶아줍니다

- 물이 거의 없어지고 쌀이 어느 정도 익었다 싶으면 물을 넉넉하게 넣고 약한 불에서 국자로 잘 저어가며 끓여줍니다

- 부족한 간은 소금과 참치액젓(멸치액젓, 국간장)으로 맞춰주세요.

○ 양배추쌈

양배추는 쪄서 쌈으로 먹으면 싸 먹는 소스의 양념에 따라 다양한 맛으로 즐길 수 있습니다.

간단하게 찌는 방법은 씻은 양배추를 전자레인지 용기에 물 조금과 함께 넣고 8~10분 정도 돌리면 됩니다.

찜기에서 찔 때는 6~7분 정도
물에 삶을 때는 1분 정도 삶으시면 되고 좀 더 부드러운 식감을 원하면 1~2분 정도 더 시간을 늘리면 됩니다.

다 익으면 찬물에 살짝 넣었다가 물기를 빼고 드시면 건강하고 맛있는 양배추찜이 완성됩니다.

양배추쌈은 우렁강된장이나 각종 쌈장, 액젓소스, 간장소스까지 취향에 맞게 한 쌈 크게 싸서 소스까지 넣으면 위에도 좋고 포만감도 드는 맛있는 한 끼가 됩니다.

마치며

저는 위가 조금 약한 편이었는데 양배추를 꾸준히 먹으니 소화도 잘 되고 속이 안 좋아 고생한 적은 없답니다.

그래서 속이 조금만 불편해도 가족 모두 소고기양배추죽을 먹는답니다.

위장 장애로 고생하시는 분들께 양배추는 꼭 꾸준히 드셔보시길 추천합니다.

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