호흡기 질환에 좋은 더덕의 다양한 효능과 영양성분 더덕 맛있게 먹는 방법 손질방법 고추장 양념 더덕구이 주의할 점

 
 
 
영양성분이 풍부한 더덕은 약에 버금가는 뛰어난 효능과 맛으로 잎부터 뿌리까지 어느 것 하나 버릴 것이 없는 식품입니다.
 
은은한 향기와 좋은 식감을 가지고 있는 더덕은 영양소가 풍부하고 식감까지 쫄깃해서 '산속의 고기'라고도 불립니다. 
 
인삼만큼 좋은 효능을 가지고 있으면서, 독성이 거의 없어 평상시에 음식으로 즐겨 먹기 좋은 식품으로 널리 사용되며 추천되고 있습니다. 
 
 
본 포스팅에서는 다양한 효능을 가지고 있는 더덕의 효능과 영양성분, 주의할 점, 더덕을 맛있게 먹는 법, 손질하는 방법까지 알아보겠습니다.
 

 

 

더덕의 효능과 영양성분

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● 더덕의 영양성분

 
1. 더덕은 현대인들에게 추천되는 아주 좋은 식품으로, 양기가 아닌 음기를 보충해 주는 자양강장 식품입니다. 더덕은 우리 몸에 지나치게 쌓인 열을 가라앉혀주고 피로해진 몸에 자양분을 샘솟게 해주는 식품입니다. 
 
2. 더덕은 인삼과 비슷한 독특한 향과 쌉싸름한 맛을 가지고 있으며 인삼과 대등한 효능을 가지고 있는 식품으로 알려져 있습니다. 
 
특히 뿌리 쪽에 사포닌의 함유량이 많아 산삼과 비슷한 효능을 낸다고 합니다. 뿌리에 많은 끈적끈적한 흰 즙은 우리 몸의 뼈와 관절에 좋은 윤활유 역할을 하는데 우리 몸의 관절 구석구석을 부드럽게 해 줍니다. 또한 뇌혈관의 콜레스테롤의 흡수를 억제하면서 뇌세포의 노화 예방에도 좋습니다.  
 
3. 더덕에 함유된 사포닌은 특히 혈관 질환과 암예방에 도움이 되는 성분입니다. 
 
피로해소에 좋고 가슴통증을 동반한 기침, 가래, 천식, 콜레스테롤 제거와 염증 치료, 피부해독 및 자양강장의 효능이 있습니다.
 
더덕은 혈당 조절을 돕는 천연 인슐린으로서의 효능도 가지고 있으며, 더덕의 잎에는 항산화 성분이 함유되어 있어서 노화 방지 및 암예방에 효과가 좋습니다. 
 
4. 더덕은 각종 열성 질환에 시달리는 현대인들에게 아주 좋은 식품입니다.
 
더덕과 비슷한 효능을 가지고 있는 인삼은 기를 보하고 몸을 따뜻하게 하여 면역력을 올려주는 좋은 식품입니다. 하지만, 장기간 혹은 자주 복용하게 되면 몸에 열이 축적되면서 열성 질환을 유발할 수 있습니다.
 
즉, 인삼은 현대인들이 앓고 있는 불면증, 성인병, 당뇨, 고혈압 등 각종 대사질환 등 열성질환을 오히려 악화시킬 수 있는 식품입니다. 
 
기력을 보충하기 위해서는 인삼을 섭취하지만, 열과 지나친 양기로 인해 발생하는 여러 가지 대사성 질환을 예방하고 해소시키기 위해서는 더덕을 섭취하시는 것이 좋습니다.  
 
 

● 더덕의 효능

 
지금부터 더덕의 다양한 효능들에 대해 더욱 자세히 알아보겠습니다.
 
1. 호흡기 질환에 좋습니다.
 
더덕에는 사포닌 성분이 함유되어 있습니다. 사포닌은 몸속 염증을 제거할 뿐만 아니라 겨울철 약해지기 쉬운 폐를 보호하고 면역력을 높여주는 효과를 가지고 있습니다. 
 
요즘처럼 미세먼지 등 각종 공기 오염에 노출되는 현대인들에게 더덕은 폐의 호흡을 원활하게 소통시키면서 폐와 기관지 점막을 튼튼하게 하는데 좋은 효과를 줍니다.
 
호흡기가 약해지기 쉬운 계절에 더덕을 꾸준히 복용하면 기침, 가래, 천식과 같은 호흡기 질환을 완화시키고 예방하는 효과가 있으며 환절기 감기 예방이나 기관지를 튼튼하게 하는데 도움을 줍니다. 
 
2. 기력증진에 좋습니다.
 
더덕을 씹을 때 나는 쌉싸름한 맛은 더덕에 함유된 사포닌 성분이 함유되어 있기 때문입니다. 사포닌은 허약해진 위를 튼튼하게 하여 원기를 회복하고 남성의 정력을 증진시키며 여성들의 갱년기 또한 쉽게 넘길 수 있도록 도와줍니다. 
 
3. 혈관건강에 좋습니다.
 
더덕을 꾸준히 섭취하면 피와 혈관이 맑고 깨끗해지고 혈액 순환이 개선되는 효과를 볼 수 있습니다. 
 
현대인들은 잦은 외식, 고기 등 육류 섭취의 증가 등 건강하지 못한 생활과 식습관으로 인해 혈액 내 노폐물이 많이 쌓여 피가 맑고 깨끗하지 않은 상태로 혈액 순환 장애를 많이 겪고 있습니다.
  
 더덕에 풍부하게 들어있는 사포닌 성분은 혈액 내 쌓인 찌꺼기들을 제거하여 피를 맑게 하고 콜레스테롤 수치를 낮추며 혈액 순환을 개선하는데 도움을 줍니다. 고혈압, 심근경색, 고지혈증 등 혈관 질환을 예방하고 혈관과 심장을 건강하고 탄력 있게 유지시켜 주는데 효과가 좋습니다. 
 
4. 당뇨 예방에 좋습니다.
 
더덕은 혈당을 떨어트리고 피를 맑게 하며 우리 몸에 지나치게 상승되어 있는 열을 낮춰줍니다. 이로 인해 우리 몸의 신진대사가 활발해질 수 있습니다. 
 
이는 더덕에 함유된 천연 인슐린이라고 불리는 이눌린 성분이 때문입니다. 이눌린은 혈당을 조절하는 데 효과가 있는 성분으로 당뇨 예방과 개선에 도움을 줄 수 있습니다. 
 
다만, 더덕을 몸에 좋다고 너무 많이 먹으면 오히려 혈당이 높아질 수도 있으니 주의가 필요합니다. 
 
5. 면역력 강화에 좋습니다.
 
더덕에 풍부하게 들어있는 사포닌은 우리 몸을 활력 있게 하고 면역력을 유지시키고 강화하는데 효능이 좋은 성분이며, 우리 몸의 세포와 조직의 손상을 방지하고 염증을 개선시키는데 도움을 줍니다. 
 
더덕에는 비타민B와 C, 칼슘, 무기질등이 함유돼 있어 면역력을 높여 각종 질병을 예방하는데 도움이 됩니다.
 
6. 암과 치매 예방에 좋습니다. 
 
더덕에 풍부하게 들어있는 사포닌 성분 중에는 라세마사이드 A라는 성분이 풍부하게 들어있습니다. 이 성분은 세포를 공격하는 활성 산소를 없애주는 항산화 작용이 매우 우수합니다. 특히, 세포의 돌연변이를 억제하여 암 예방에 도움이 되고, 두뇌세포를 건강하게 유지시켜 주며 인지기능을 그대로 유지시켜 주기 때문에 치매예방에도 도움이 됩니다.
 
또한, 더덕에 들어있는 사포닌 성분이 콜레스테롤과 유사한 화학적 구조를 가져 콜레스테롤의 흡수를 막고 배출시키며 과산화지질을 분해해 항암 작용을 하는 것으로 알려져 있으며, 간을 보호하고 면역력을 높여 암 발생의 위험을 낮추고 암세포의 소멸을 돕고 난소암과 폐암을 억제하는데도 도움을 줍니다. 
 
7. 노화 방지에 좋습니다.
 
더덕에는 폴라보노이드, 사포닌, 폴리페놀류와 같은 항산화 성분이 풍부하게 들어있습니다. 노화의 주범인 활성산소를 제거하여 노화를 방지하고 피부를 탄력 있게 하여 주름을 방지합니다.
 
또한 사포닌은 피부의 염증을 완화시켜 주는 효능도 있어 여드름 성 피부나 아토피와 같은 피부 질환과 각종 염증 질환을 완화하고 예방하는데 도움이 됩니다.  
 
8. 피로해소에 좋습니다.
 
더덕에는 사포닌, 이눌린, 비타민, 미네랄과 같은 영양성분이 풍부하게 들어있어 과도한 업무나 공부로 인해 체력이 떨어지거나 피로가 쌓일 때, 과로 등으로 기력이 많이 떨어져 있을 때 더덕을 꾸준히 섭취하면 떨어진 체력을 회복하는데 도움이 됩니다.  
 
9. 변비 해소와 다이어트에 좋습니다.
 
더덕은 섬유질이 아주 풍부합니다. 더덕의 섬유질은 대장의 원활한 움직임을 촉진시켜 변비를 해소시킵니다.
 
또한, 평소 장에 가스가 많이 차거나 변을 시원하게 보지 못하는 사람들에게 도움이 되며, 심한 변비로 인해 피부에 염증이 나타나거나 비만으로 체중감량에 어려움을 겪고 있는 사람들이 섭취하면 효과를 보실 수 있습니다. 
 
 
 

더덕을 맛있게 먹는 방법

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1. 더덕은 도라지, 감초, 생강과 잘 어울리며 함께 먹으면 좋은 효과를 보실 수 있습니다.
 
2. 더덕은 알칼리성식품으로 고기류와 함께 섭취하면 고기의 산성 성분을 중화시킵니다.
 
또한, 더덕의 풍부한 섬유질이 고기의 소화를 빠르게 촉진시키면서  지방을 체내 밖으로 잘 배출시켜 줍니다. 
 
3. 더덕은 고추장과 궁합이 잘 맞는 식품으로 알려져 있습니다. 
 
 

▶ 더덕 손질방법

 
① 더덕 껍질에 붙은 흙과 같은 이물질을 깨끗이 씻습니다.
 
② 끓는 물에 10초 간 데쳐냅니다.
 
③ 찬물에 담급니다.
 
④ 더덕의 껍질을 돌려서 깎으면 쉽게 벗게 낼 수 있습니다.
 
 

▶ 고추장 양념 더덕구이 만들기

 
① 껍질을 까 손질한 더덕을 2-3등분 세로로 잘라 잘 두드려줍니다.
 
② 더덕의 쓴맛을 제거하기 위해 더덕이 잠길 정도의 물에 소금 1 한 숟가락을 넣어 소금물을 만든 뒤에 손질된 더덕을 20분 정도 절여줍니다.
 
③ 잘 절여진 더덕에 물기를 제거하고 만들어놓은 양념을 숟가락을 이용해 골고루 잘 발라 재워줍니다.
 
( 고추장 양념- 고추장 2숟가락, 고춧가루 2숟가락, 설탕 1숟가락, 올리고당 혹은 조청 2숟가락, 진간장 혹은 맛간장 1숟가락, 마늘 1/2 숟가락, 물 1-2 숟가락 넣고 잘 저어주세요.)
 
④ 약불에 올려 달궈진 프라이팬에 들기름을 조금 붓고 더덕이 타지 않도록 잘 구워줍니다. 
 
⑤ 잘 구워진 더덕 위에 깻가루나 잣가루 등을 뿌려 그릇에 예쁘게 담아 고기와 함께 드세요.
 
  

주의할 점

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1. 더덕은 차가운 성질을 가지고 있어 평소 몸이 차거나 속이 냉한 사람이 과도하게 섭취하게 되면 설사나 구토 등을 유발할 수 있으니 주의가 필요합니다. 
 
2. 더덕에는 단백질과 지방의 함량이 낮아 과다하게 섭취할 경우 혈당이 높아질 수 있으며 주의하시는 것이 좋습니다. 
 
 
지금까지 다양한 효능을 가진 더덕에 대해 알아보았습니다. 
 
우리 몸에 좋은 더덕
맛있게 드시고, 건강해지세요~!!!